Диета при камнях в желчном пузыре — не про «лечебное голодание» и не про волшебное растворение камней. Её цель проще и практичнее: снизить нагрузку на желчный пузырь, предотвратить приступы желчной колики и замедлить образование новых камней. Придерживаться её стоит даже если камни пока не беспокоят.
Главный принцип — регулярностьЖелчный пузырь работает как насос: чем реже вы едите, тем дольше желчь застаивается, тем выше риск кристаллизации. Идеальный режим — 4–5 приёмов пищи небольшими порциями с интервалами 3–4 часа. Пропускать завтрак особенно вредно: за ночь желчь уже скопилась, а утренний приём пищи запускает её отток.
Что стоит включить в рацион- Овощи и зелень — капуста, кабачки, морковь, свёкла, салаты (кроме редиса и редьки);
- Фрукты — яблоки, груши, бананы, арбуз (умеренно);
- Крупы — овсянка, гречка, рис, пшено;
- Нежирное мясо и рыба — курица без кожи, индейка, говядина, треска, хек, минтай;
- Молочные продукты с низкой жирностью — кефир, творог, йогурт без добавок;
- Растительные масла — оливковое, подсолнечное (1–2 ст. л. в день как заправка);
- Сухарики, галетное печенье, вчерашний хлеб.
Готовьте на пару, запекайте или тушите. Жарка даже на хорошем масле создаёт нагрузку на желчный пузырь.
Что лучше ограничить или исключить- Жирное мясо — свинина, утка, гусь, сало;
- Жареные блюда — особенно во фритюре;
- Субпродукты — печень, почки, мозги;
- Консервы, копчёности, колбасы;
- Сливочное масло, маргарин, сметана высокой жирности;
- Острые специи, хрен, горчица, чеснок в больших количествах;
- Алкоголь — особенно крепкий и пиво;
- Газированные напитки, крепкий кофе натощак;
- Бобовые в больших объёмах — могут вызывать вздутие.
Не нужно полностью отказываться от всего «вкусного». Иногда можно позволить себе небольшой кусочек запечённой свинины или десерт — но не делать это системой.
Питьевой режимПейте 1,5–2 литра жидкости в день: чистая вода, слабый чай, компоты из сухофруктов, отвар шиповника. Избегайте ледяных напитков — желчь хуже оттекает при резком охлаждении.
После еды — не ложитьсяВ первые 1,5–2 часа после приёма пищи старайтесь не ложиться горизонтально — это помогает желчи двигаться по протокам под действием гравитации.
После удаления желчного пузыряЕсли операция уже сделана, диету соблюдают первые 3–6 месяцев особенно строго, затем постепенно расширяют рацион. Многие пациенты со временем возвращаются к обычному питанию, но жирную и жареную пищу всё равно переносят хуже.